還元麦芽糖水飴（マルチトール）とは

還元麦芽糖水飴（マルチトール）の名称について

一般的には、還元麦芽糖水飴と呼ばれますが、他にも「還元麦芽糖シロップ」、「還元麦芽糖液糖」、「還元麦芽糖シロップ」、「還元麦芽糖エキス」などとも呼ばれています。海外では、"reduced maltose syrup"、"reduced malt syrup"、"maltose syrup"、"malt syrup"などと呼ばれることもあります。これらの名称は、製造方法や用途などによって異なることがありますが、基本的に同じ製品を指すことが多いです。

還元麦芽糖水飴（マルチトール）の効果・特徴

還元麦芽糖水飴（マルチトール）には、以下のような特徴があります。

低カロリー/体脂肪になりにくい

還元麦芽糖水飴（マルチトール）のカロリーは1g/2kcalです。砂糖の約半分です。また、体脂肪合成に関係のあるインスリンというホルモンの分泌を促さないため、体脂肪になりにくいです。

血糖値の上昇が緩やか

還元麦芽糖水飴（マルチトール）は「糖アルコール」であるため、体の中で消化吸収されにくいため、血糖値を急上昇させることはありません。また、食品を摂取した際の血糖値の上がり方の指標に「GI値」というものがあります。 還元麦芽糖水飴の主成分はマルチトールなため、砂糖と比較しても非常に低いGI値という特徴があります。

※ブドウ糖50gを摂取した場合を100として、その相対値で算出。

虫歯になりにくい

虫歯は口の中に虫歯菌が存在し、その虫歯菌が糖分をエサとし、酸を出すことで歯を溶かし、虫歯を発生させます。砂糖は虫歯菌が好む糖分が多く含まれていますが、還元麦芽糖水飴は虫歯菌が好む糖分ではないため、虫歯になりにくいです。

補足ですが、虫歯の原因として、注意するべき甘味料は以下のようなものが挙げられます。

• ・グルコース
• ・フルクトース
• ・異性化糖
• ・転化糖
• ・ラクトース
• ・パラチノース
• ・ラクツロース
• ・カップリングシュガー

腸内環境改善

還元麦芽糖水飴の主成分である「マルチトール」は、人の消化酵素で消化されにくい食物中の成分の特性を持っています（難消化性物質）。消化されずに腸まで届くため、腸内環境改善も期待されます。

糖尿病患者の代替甘味料として使用できる

糖尿病とは、膵臓から分泌されるインスリンというホルモンの働きが低下することで、体内で糖質を上手く代謝できないために起きる病気です。糖尿病を患った場合、食事療法が行われますが、還元麦芽糖水飴（マルチトール）は消化吸収されにくく、血糖値の上昇が少ないため、砂糖の代わりに使用されることがあります。

還元麦芽糖水飴（マルチトール）と他の甘味料との違い

還元麦芽糖水飴（マルチトール）と他の甘味料との違いは、カロリー、血糖値への影響、虫歯菌への影響、腸内環境への影響、味です。他の甘味料と比較した表が下記になります。

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